Q: りんごを切っておいて置くと実が茶色く変色するのはなぜ？

りんごを切ると空気中の酸素と反応して茶色くなります。これはポリフェノールが酸化する自然な現象で、見た目が変わっても食べても問題ありません。
きれいに保ちたい時は、塩水やレモン汁に軽くつけると参加が緩やかになります。
ちなみに、つがるやあいかの香り、千雪などは切っておいて置いても茶色くなりにくく、生食やスイーツの飾り等に向いています。