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春紅玉
Spring Jonathan
概要
紅玉の枝変わりとして青森県で発見された新品種。
“春まで保存できる紅玉”を意味して命名。
従来の紅玉より果皮の赤が濃く、日持ちが格段に良い。
酸味はややマイルドで、香りと甘酸のバランスがとても良い。
加熱しても色が美しく残り、アップルパイ・ジャム・焼菓子向き。
果肉はやや硬めでシャープな食感。
クラシックな紅玉ファンから「理想の紅玉」として人気が高い。
Apple Pockets覚書
紅玉の「枝変わり」から生まれた春紅玉。枝変わりとは、木の枝の一部からそれまでと違う特性のりんごが採れることで、その枝を接木して増やしたりんごのことを言います。
元々紅玉の枝から増えたりんごですが、シーズンすぎるとすぐモサモサになる紅玉とは違い、結構シャキシャキが残ります（それで、日持ちしない紅玉と比べて、長持ちするから春紅玉と呼ばれています）。
酸味もあるけどきつすぎずマイルドで、煮ても食感が残る方。
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