「ふじ」の枝変わり（自然突然変異）として誕生した早熟タイプの総称。代表的な系統に「弘前ふじ」「あかねふじ」などがある。ふじの特徴である蜜入り・香り・甘さをそのままに、10月頃から収穫できるのが魅力。完熟ふじよりもやや軽い味わいで、軽やかな甘さと香りが特徴。流通時期の早いギフトや地方発送にも人気。