品種名: ルビースイート
原産地（国）: 日本
2023年当店使用リンゴ生産者: （有）サンファーム（岩手県盛岡市）
これまで日本で育てられてきたリンゴのほとんどは、果肉にアントシアニンを含まない白い果肉のものでしたが、近年、果肉が自然に赤く染まるリンゴが色々と開発され、特にお菓子業界で人気です。
ルビースイートは、日本の農研機構果樹研究所で開発されたリンゴで、赤く染まる果肉と甘くてフルーティーな風味が特徴…のはずだったのですが…。
こちらが農研機構果樹研究所さんでリリースされてるルビースイートの断面画像なのですが、今年は夏の暑さのために、果肉に色がつかず…😂
いや、ホントに切っても切っても真っ白でビックリしました😂
（あまりに動揺して焦って加工してしまい、写真撮り忘れたという…）
本来は、涼しくなってくると赤い色が入るらしいのですが、今年はいつまでもいつまでも暑く💢、果実としては樹の上で完熟状態でも色が入らず🥲、生産者さんにしたら本当に大変な年だったと思います…。
でも味はちょっと食べたことのないリンゴの味で、面白かったですね。
家人「缶詰の桃に似てる！」
ちょ💢
お高い希少種なのよ？？？
と思ったけど、甘くて確かに少し桃みたいな風味があり、トロリとした食感で、リンゴとしてはこれまた非常に面白い味わいのリンゴでした。甘いので生食でも十分いけると思います。
それにしても、前のブログでも少し書きましたが、品種改良には10〜20年くらいはかかるもの。
今年の夏のような暑さを20年前にどれだけ想定できていたかと思うと、ホントに大変なことだと思います。
まあ、だからロマンがあって楽しいのかもしれません。想定外のないライフワークなんて、ないですからね😆
来年は鮮やかに色づいて欲しいです🙏✨🥲