２０２２年期は、文京区の交流都市企画で岩手県盛岡市のサンファーム果樹園様（https://sunfarm.jp/products/apple.html）から色々な希少りんごを購入させていただいたこともあり、色々な品種のりんごを取りそろえたラインアップとなりました。
しかし、世界には15,000種のりんごが栽培されており、日本国内だけでも2,000種類のりんごが育てられているとか！
まだまだ出会っていない美味しいりんごを求めて、これからもりんごの旅を続けてまいりますので、お楽しみに！
というわけで、2022年から2023年に当店で販売されたアップルパイ13種をご紹介いたします。
フジ
当店の最も定番のアップルパイといえば、フジ（サンフジ）のパイ。
フジは酸味と甘みのバランスがよく、安定して常に美味しい、りんご界の女王様。そんなフジりんごの自然な味わいのフィリングと、香ばしくサクサクに焼きあがった生地とのハーモニーが魅力です。優しく自然な甘さで、お子様からご年配の方まで、幅広い層に人気のパイです。
紅玉
爽やかな酸味と、濃厚なりんごの味わいが楽しめる紅玉のパイ。
アップルパイは紅玉！という根強いファンの間で人気のパイです。
近年紅玉りんごの生産量が減少していることから、安定した入荷が見込めないため、当店でも数量限定での販売が多くなりますが、現在はできるだけ毎日ご提供しています。 酸味の強いりんごのスイーツを好む、欧米のお客様にも人気のパイです。
ジョナゴールド
紅玉と並び、爽やかな酸味が美味しいジョナゴールド。
紅玉と比べると、酸味はマイルド。また紅玉と同様、シナモンを使っていないことから、シナモンが苦手な方やお子様にもおすすめです。
まるでりんごジュースを飲んでいるかのような、りんごらしい味わいが魅力のパイです。
王林
酸味が少なく、優しい甘さとりんごの香り高い王林。ちょっとやわらかめの優しい食感が、ある意味スイーツらしいと特に若い女性に人気です。 りんご自体に酸味がなく甘さの強いりんごなので、加える砂糖の量は全パイの中で最少。元々の甘さとりんごの香りを生かし、フルーティーな味わいに仕上げました。
つがる
秋の訪れをいち早く告げてくれる早生（わせ）りんごの代表、つがる。優しい甘さと、ぽってりした可愛らしい白い果肉、初々しい爽やかな風味が特徴です。ふじに比べると、食感はやややわらかめ。毎年アップルポケッツで最初に仕込み始める、りんごシーズンの到来を告げるパイです。
コックスオレンジピピン
しっかりとした酸味のあるりんごで、当店で2022年最初に仕込んだのがコックスでした。元々イギリスでよく知られたりんごで、赤や黄色、オレンジ色のミックスカラーの皮が特徴。日本のりんごではなかなかない強めの酸味が楽しめる、味わい深いりんご。
早生フジ
フジによく似た味わいの早生フジは、フジが本格的に登場するまでの10月から11月初旬に登場します。「ひろさきふじ」や「ほのか」等、微妙に違う品種に分けられるものの、総称として、早生フジとして販売しています。
トキ
王林とフジを両親に持つ、10月のりんご「トキ」。
王林のような香りの高さと甘さに、フジのバランスの良い爽やかな酸味と食感を足した、10月の代表的なりんごです。元々のりんごの甘みを生かし、加える砂糖は控えめ。王林が出てくるまでの非常に短い期間のみの限定販売となります。
紅の夢
紅玉からの変わり種で、キリッとした酸味が爽やかな「紅の夢」 果肉がほんのりピンク色に染まるのが特徴です。可愛らしい見た目から、最近注目度が非常に上がってきているクッキングアップルです。 赤い果肉からは軽やかな葡萄に似た渋みが感じられ、味わったことのない奥行きのある風味となっています。この美しいピンク色を生かすため、色のつくブラウンシュガーでなくグラニュー糖を使用しています。
アニーエリザベス
日本では岩手県サンファーム果樹園でしか栽培されていないのではないかと思われる希少種。
個人的にはそこまで酸味は強くなく、「あいかの香り」に似て、素朴で優しいりんごの風味がぎゅっと濃い印象のりんごでした。煮崩れせず、実が最後まで美しいアップルパイとなりました。
グラニースミス
欧米でアップルパイに使われるりんごといえば、その代表がグラニースミス。おそらく、当店で使用しているりんごの中でも、最も酸味の強いりんごですが、その酸味に合わせてシナモンをたっぷりと使用することで、むしろ香ばしく酸味が抑えられた「欧米のアップルパイ」に近い、パンチの効いたアップルパイに仕上げました。当店のラインアップの中で、最も酸っぱく最もシナモンが効いた、日本ではあまりない味わいのアップルパイ。
シナノゴールド
華やかでジューシーなシナノゴールド。
紅玉のような酸味のあるりんごなのかと思っていたのですが、春近い時期の入荷分は、どちらかといえば洋ナシやパイナップルのような、ぱっと華やかでフルーティーな酸味と甘みがありました（収穫直後はより酸味が立っているそうです）。
シャクシャクした食感も楽しく、果肉もきれいなゴールド色の美人なパイです。 シナモン不使用なので、シナモンが苦手な方にも人気。
あいかの香り
減農薬りんご栽培を頑張っている長野県キタイチ果樹園さん直送の「あいかの香り」。
フジに似ているものの、甘みが強くりんごらしい香りの高い、素直でストレートな味わいのりんごです。 噛み締めると、じゅわ〜っとりんごの旨みが溢れます。
シナモン不使用で、素直でストレートな味のパイなので、お子様にもおススメです。
Comments